Voyage 2006

J’observe le jardinier qui accroupi au sol taille méticuleusement le gazon avec une cisaille. Vu l’étendu du gazon il n’est pas prêt de finir et lorsqu’il aura fini il pourra recommencer

En fin de matinée notre région connaît un séisme que nous ne ressentons presque pas (niveau 3 sur l’échelle de Richter).
A midi nous sommes invités à déjeuner par Tita Olive qui est venu de Manille et qui après une courte étape à Iloilo part pour sa ferme. Nous sommes invités à l’accompagner

Sa ferme est située dans la province de Capiz tout près de la limite avec la province d’Iloilo et à 35 Km de notre ferme. Nous partons vers 14h30 et nous arrivons à destination à 17h. La distance entre sa ferme et Iloilo est à peu près la même qu’entre notre ferme et Iloilo mais le chauffeur conduit plus vite que moi et surtout prend beaucoup plus de risques que moi.

Depuis notre dernière visite elle a construit une aile supplémentaire au pavillon d’habitation et elle a couvert une grande terrasse qui surplombe la propriété

Il y a toujours autant de belles fleurs et le jardin est méticuleusement entretenu. Voici une fleur de curcuma.

Vers 19h dîner puis nous allons nous coucher tôt car demain matin elle voudrait aller à Estancia acheter du poisson. Avant de monter dans notre chambre nous admirons la magnifique clair de lune sur les rizières. C’est la pleine lune.

Lever 5h, nous prenons une rapide tasse de café puis nous partons pour Estancia. Arrivé au port nous sommes surpris de voir qu’il n’y a pas la foule habituelle. En fait il y a très peu de poisson, nous avons oublié qu’hier soir c‘était pleine lune et que peu de pêcheurs sortent en mer à la pleine lune car il leur est difficile de pêcher au lamparo comme ils le font d’habitude. Tita Olive peut quand même acheter le contenu d’une bassine : 30kg de gumaan (caranques). Elle en donnera à ses fermiers, elle en fera sécher une partie et elle en congèlera une autre. Elle achète aussi 2kg de petites seiches (30 pesos, moins d’un demi euros le kg), 1 tanguigui et un beau mérou. Nous rentrons à la maison pour le petit déjeuner qui nous est servi vers 9h sur la terrasse. Au menu : « ensalada nga dahon sa kamote ». Ce sont des feuilles de patates douces bouillies avec des tomates et des oignons coupés en petits morceaux et assaisonnées de sauce de soja ; des crevettes cuites à la vapeur ; une salade de thon avec un émincé d’oignons verts ; un « kan-on kag alimango», riz frit avec le corail des crabes que nous avons mangés hier soir, le tout accompagné d’une grande tasse de chocolat local. Nous pouvons maintenant attendre sans problème le repas de midi qui s’annonce fastueux si j’en crois ce que j’ai vu en passant dans la cuisine.
Le ciel s’est obscurci et juste après le petit déjeuner un orage éclate. Notre visite dans la propriété est compromise.

Tita Olive en profite pour remplir des cartons de cadeaux de noël, l’un est pour l’école, l’autre pour la mairie, un troisième pour le commissariat de police et un dernier pour ses fermiers.

L’orage terminé, le soleil est ressorti et je pense que l’on va pouvoir aller faire un tour dans le ranch.

Notre première sortie est pour l’élevage de carabaos. Il y en a maintenant plus de cent et beaucoup de nouveaux nés.

Le buffle américain qui est le géniteur est toujours là. C’est de cet élevage que vient notre carabao « Tolinday ».

Retour à la maison pour le déjeuner. Ce matin nous avons vu préparer le « hinubaran nga manok ». C’est une sorte de soupe à base de poulet, de cœur de cocotier et de lait de coco. Voici la recette :
Dans une casserole mettre à cuire des morceaux de poulet avec un oignon haché menu, de la ciboulette, un bouquet de citronnelle, un morceau de gingembre râpé, deux gousses d’ail hachées fin, du sel et du poivre. Lorsque le poulet est mi cuit ajouter le cœur de cocotier haché menu et un bol de lait de coco. Continuer la cuisson jusqu’à ce que le poulet soit parfaitement cuit.
Le « hinubaran nga manok » est sur la table accompagné comme d’habitude d’un grand plat de riz, d’une salade de poisson cru et de soles grillées. Ce qui me déçoit souvent aux Philippines c’est qu’en dessert alors qu’il y a tant de fruits délicieux on sert souvent des fruits en boites. Aujourd’hui on nous a servi une salade de fruits exotiques en boites.