007-2ème jour (fin)

On nous a préparé la chambre d’amis. La maison étant entièrement climatisée on ne se rend pas compte qu’il fait chaud dehors. Une femme de ménage philippine vit avec eux et s’occupe du ménage, de la cuisine et des enfants. Après le repas Bongbong retourne à son bureau. Nous passons l’après midi à nous reposer et à parler avec Mari-O. Vers 16h la femme de ménage va chercher les enfants à l’école.
Le soir Bongbong et sa femme nous emmènent dîner dans un restaurant spécialisé dans le poison et les fruits de mer au bord de la baie. Le repas est succulent : Crabe au poivre, coquilles Saint Jacques, mérou à la sauce aigre-douce, Gambas grillées sur le charbon de bois.
Recette :
Des coquilles saint jacques sans corail cuites à la vapeur avec des brocolis, de la ciboulette et du coriandre assaisonnés d’un peu de sauce poisson.
Du riz aux petites crevettes, un poisson cuit à la vapeur,
Recette :
Dans une poissonnière mettre un fond d’eau, de l’oignon, sel et poivre. Mettre le poisson sur la grille sans qu’il baigne dans l’eau et cuire à la vapeur .servir en l’assaisonnant du bouillon dans lequel on aura rajouté de la sauce de soja.
Un crabe au poivre noir.
Recette :
Dans une casserole faire revenir avec un peu d’eau un gros crabe (tourteau) en l’assaisonnant copieusement de poivre noir en poudre. Servir sur un lit de salade.
Retour à la maison, il est minuit passé, la température frise encore les 30°mais la maison est climatisée et il faut dormir avec une couette.