Et Kaday a préparé un Tinola dont je ne peux m’empêcher de vous donner la recette :
Ingrédients :
1 poulet coupé en morceaux
1 papaye verte coupée en morceaux
1 bouquet de feuilles de poivrons
1 bouquet de citronnelle
1 morceau de gingembre haché
Sel poivre

Dans une casserole, mettre à bouillir 2 litres d’eau avec le bouquet de citronnelle et le gingembre. Lorsque l’eau est à ébullition rajouter le poulet, la papaye et les feuilles de poivron. Saler, poivrer et laisser cuire environ 30 minutes.

Vers 21h Marita rentre à la maison juste à temps pour manger les glaces et la tarte au coco.

John s’est occupé du poisson.

En février il va y avoir la réunion des camarades de classe de Marita. Cette réunion a lieu tous les dix ans. Marita va y assister pour la première fois. Elle est prévue pour durer 5 jours avec des activités tous les jours. Liit qui est la grande organisatrice de cette réunion m’a demandé de cuire un dîner. Marita, Liwanag et moi sommes allés en ville au supermarché pour voir quels ingrédients je peux trouver et à quel prix. Puis Marita nous a abandonné pour retrouver certaines de ses copines et répéter les danses.des années 60.
Vers 18h un orage éclate, beaucoup d’eau en peu de temps, puis tout redevient calme. En rentrant à la maison le dîner est prêt. Ce sont les deux jeunes neveux qui l’ont préparé.

Après son départ les femmes ont continué à travailler ont réalisé quelques pièces qui ont fait l’objet d’une exposition et qui ont été vendues.

Un local a été mis à notre disposition, l’association Franco-Philippine a fait l’acquisition de machines à coudre et Liwanag a fait une première formation de trois semaines.

Avec l’association Franco-Philippine de Montpellier nous avons mis en œuvre un projet qui permettra à une dizaine de femmes de paysans et de pêcheurs d’avoir un job rémunéré.
Elle est venue à Batad en octobre dernier et elle a mis en place un groupe d’une dizaine de femmes intéressées par le projet. Ce sont associés à notre projet la mairie de Batad et l’IUT agricole. L’association franco-philippine de Montpellier a pu grace à ses actions acheter les machines à coudre

Ce matin nous sommes restés à la maison pour attendre la livraison de la machine à coudre que nous avons commandée hier. Cette machine est destinée au projet de Liwanag.
Liwanag est une artiste philippine qui vit dans la banlieue de Montpellier/ C’est une artiste de l’art textile. Elle fait des patchworks. Lorsque nous lui avons parlé du petit village où Marita a sa ferme et de la condition sociale des paysans elle a décidé de faire quelque chose pour les aider.

Ce matin lever tardif, il faut nous habituer au changement d’heure. Petit déjeuner de régime, j’ai besoin de perdre les 6kg que j’ai pris depuis l’été dernier. Aussi je me contenterai pour le petit déjeuner de quelques tranches d’ananas, d’un morceau de pastèque, d’une tranche de papaye et d’une banane le tout accompagné d’une tasse de thé. Excusez du peu.
Puis nous nous installons et nous essayons de tout mettre à jour depuis notre départ en décembre 2006. Ce n’est pas difficile à faire, nous avons l’impression que la vie s’est arrêtée à notre départ. Les fermiers n’ont pas payé leur fermage, les choses que nous avions commandées n’ont pas été faites ; seule la voiture a été utilisée et quand elle est tombée en panne par manque d’entretien on l’a abandonnée dans le jardin. Un pneu est à plat, personne ne s’est donné la peine de le faire réparer ou au moins de changer la roue.
Le mécanicien que j’ai fait appeler vient d’arriver, il va changer la roue et emmener la voiture au garage pour faire une révision et changer les deux pneus à l’arrière.
Dans l’après midi nous sommes allés à la banque pour transférer de l’argent de notre compte épargne sur le compte courant. Dès que nous avons franchi la porte tous les employés viennent nous saluer avec de grands sourires et des embrassades sous le regard médusé des clients qui se demandent qui sont ces deux personnes qui viennent d’entrer.
Puis nous allons acheter une carte sim pour équiper un téléphone que j’ai rapporté de France ; coût de la carte 120 pesos, un peu moins de 2 euros et en plus avec un crédit de 50 pesos. Je constate que les numéros de téléphone portables philippins sont passés à 11 chiffres. Ce n’est pas étonnant vu le prix peu élevé de la carte sim et des textos (les philippins sont les plus grands utilisateurs de textos au monde). Tout le monde a un téléphone mobile voire deux : un chez chaque opérateur afin de profiter des promotions de chacun d’eux.
Nous passons au supermarché acheter quelques mangues. Elles sont un peu chères en ce moment, 95 pesos (1,5€) le kilo.
Après avoir été avec des amis visiter les installations de Barrio Obrero, une petite école gérée par des bénévoles issues de l’école de l’Assomption et qui reçoit les enfants abandonnés ou de familles très pauvres, nous rentrons à la maison dîner. Ma belle sœur a préparé un pancit molo, du poulet pandan, et un poisson grillé.
Dans l’après midi j’ai fait l’acquisition d’une carte internet prépayée ce qui me permet d’éviter à avoir à aller dans un internet café. Je peux me brancher sur la ligne téléphonique de ma belle sœur à mes frais. Ce n’est pas une connexion ADSL mais c’est toujours mieux que rien.
Recette du « pancit molo » :
Ingrédients :
2 litres de bouillon de poulet
une vingtaine de feuilles à raviolis chinois
200g de chair à saucisses
un morceau de gingembre
1 cuiller à soupe d’huile de sésame.
1 cuiller à soupe de sauce de soja
un petit bouquet de coriandre frais.

Sur une feuille de ravioli chinois mettre une demi cuiller à café de chair à saucisse et envelopper comme un ravioli.
Faire chauffer le bouillon de poulet avec le gingembre coupé en morceaux et la cuiller d’huile de sésame et la sauce de soja .
Lorsque le bouillon est à ébullition plonger les petits raviolis.
Laisser cuire environ 15 minutes
Mettre la coriandre hachée et servir.

16h50. Nous quittons Manille à l’heure prévue dans un airbus A320 flambant neuf de la compagnie Cebu Pacific, vol de 1h15 comme Paris/Montpellier. Les avions sont identiques ainsi que le service à bord, la seule différence est le prix. Ici le voyage ne coûte que 22 euros TTC.
A 18h nous arrivons au nouvel aéroport international d’Iloilo. Installations dernier cri.
Ma belle sœur Mari-O nous attend avec la voiture de son mari et le chauffeur. La circulation est toujours aussi dense et une petite pluie fine tombe sur la ville.
Dîner puis nous allons nous coucher. Nous en avons bien besoin.

Au bout de quelques minutes, les voici endormis sur leur mère.