Comme les desserts proposés par le restaurant n’inspirent pas ces dames, elles décident d’aller finir la soirée dans un salon de thé. Il s’agit d’un endroit très connu appelé « Blue Jay » où l’on trouve outre de délicieux gâteaux, de bons cafés et de bon thés, du vin, des fromages et de la charcuterie. On peut aussi y venir avec son ordinateur portable car il y a là une connexion internet ADSL WiFi à la disposition des clients.

Nous allons donc dîner au restaurant Del Rio situé au bord de la rivière. Comme d’habitude je suis le seul homme entouré de quatre femmes. Depuis quelques mois ils ont construit une extension sur un bateau amarré devant et qu’ils ont appelé « Floating restaurant ». Je propose qu’on aille dîner là, mais tous préfèrent rester sur la terre ferme prétextant que le soir ça bouge. Nous commandons un dîner essentiellement poisson. Un sinigang, soupe de poisson légèrement acide avec des légumes et du mérou, des seiches farcies avec de la tomate et de l’oignon et grillées sur feu de bois, et un sisig. Il s’agit de chair de poisson sauté à la poêle avec de petits morceaux de poivrons piquants.

Recette du sisig
Ingrédients (pour 4 personnes)
600g de poisson
1 petit oignon haché menu
1 gousse d’ail hachée
1 petit piment vert coupé en très petits morceaux
2 œufs
Sel

Cuire le poisson à la vapeur, enlever toutes les arêtes et le mettre en copeaux
Dans une poêle faire revenir l’ail, l’oignon et le poivron
Lorsque le mélange est cuit rajouter le poisson, faire revenir le tout ;
Rajouter les deux œufs battus.
Lorsque l’œuf est cuit mettre le tout sur un plat en fonte très chaud et servir.

On nous a promis que la voiture serait prête pour midi aussi notre départ pour la ferme à Batad est confirmé pour Mercredi. Ce matin nous allons au supermarché faire des courses car si à Batad nous allons pouvoir nous approvisionner en poisson, légumes et fruits nous n’avons aucune chance de trouver les produits qui pour nous sont essentiels mais que les gens la bas n’utilisent pas. Comme nous ne sommes pas partis très tôt, à midi nous sommes encore dans la galerie marchande. Il faut dire qu’aux caisses c’est un peu la panique car il y a un problème sur le réseau local des cartes bancaires et aucune carte ne fonctionne. Il faut payer en liquide. Comme la plupart des clients, nous n’avons pas assez de liquide sur nous. Heureusement notre banque est dans la galerie marchande et à deux pas. La caissière met en attente et nous allons retirer de l’argent. Nous laissons notre caddy rempli à la consigne et nous allons déjeuner au restaurant. Poisson grillé, lumpias et pancit. Les lumpias sont de petits rouleaux fourrés à la viande et le pancit est le plat national philippin composé de vermicelles de soja, de légumes et de crevettes.
Vers 15h nous sommes de retour à la maison où deux des copines de classe de Marita nous rejoignent pour faire le point sur le livre de la réunion.
A 18h la voiture du maire de Batad s’arrête devant la maison. C’est Lori, une autre amie Philippine qui habite à Paris et qui était venu donner un coup de main à Liwanag sur son atelier patchwork. Elle rentre de Batad et repart demain sur Manille.
Liit lui a réservé une chambre à l’hôtel et pour ce soir elle nous invite à dîner au restaurant.

Puis, comment faire des crêpes Suzette.

En fin d’après midi j’ai appris à John, notre neveu qui fait des études hôtelière, comment préparer des poissons en papillotes

Aujourd’hui nous n’avons pratiquement pas vu le jour. Nous avons passé la journée devant l’ordinateur à composer le livre de la réunion avec les photos que chacune des copines de classes de Marita ont envoyées. Nettoyage des photos, mise en page, informations sur chacune d’elles. Ce soir le livre est presque fini.

Réveil tardif, il nous faut récupérer.
En début d’après midi Marita doit aller voir un ami qui travaille dans une radio et qui doit lui faire le CD des danses qu’elles vont avoir à exécuter sur scène pour le spectacle de leur réunion. Ce sont les danses des années 60 : jerk, mashed potato, funky chicken, etc…
Lorsqu’elles rentrent c’est la répétition.
Les copines parties, la soirée se passe au calme : Marita répète mentalement ses danses, John et Mayen sont comme d’habitude entrain de jouer sur l’ordinateur, Mari-O regarde la télévision en pointillé car le téléphone n’arrête pas de sonner ; quant à moi, je rédige mes carnets de voyage.

Pendant ce temps Liit sort du bureau et revient avec des boites. C’est l’encas de 17h. Riz et poulet grillé. Tout le monde se met à manger. Comme, avec Marita, nous savons que le dîner nous attend à la maison nous nous contentons de grignoter un peu de poulet. Vers 19h nous rentrons à la maison. Dîner puis continuation du travail commencé chez Liit et ce jusqu’à 2h du matin.

Ce matin on a enlevé le sapin de Noël et rangé les décorations. Cette nuit il ya eu une petite pluie fine mais ce matin le soleil brille. Il ne fait pas très chaud, nous n’utilisons ni la clim ni les ventilateurs et le soir il fait même un peu frais. Dans la nuit nous supportons facilement un drap et nous ne transpirons pas.
Nous quittons la maison vers les 11h. Déjeuner dans un restaurant : brochettes. Nous prenons des brochettes de poulet (un demi poulet avec du riz enveloppé dans des feuilles de bananier et cuit à la vapeur, une soupe et une bouteille d’eau, 136 pesos à deux = 2 euros).
Puis nous allons au bureau de Liit qui est à deux pas de là. Deux autres copines de classe de Marita sont là. Elles doivent faire le livre de la réunion qui va avoir lieu en février. Il leur faut scanner des photos et faire la mise en page.
Nous ne pouvons pas les aider car nous avons rendez-vous avec le chef d’atelier du garage où nous avons déposé la voiture. Nous empruntons la voiture de Liit pour nous y rendre. Là mauvaise nouvelle, la voiture ne sera pas prête avant mardi soir au mieux et la réparation va nous coûter 30,000 pesos (500 euros). A notre retour le travail sur le livre n’avait pas commencé et que les filles n’arrivaient pas à s’en sortir. Elles m’ont confié ce travail.

Ce matin Liwanag et les deux garçons sont partis pour Batad. Le maire de Batad a envoyé sa voiture et son chauffeur. Nous avons chargé un maximum de choses.
En ce qui nous concerne nous ne partirons que plus tard lorsque notre voiture sera prête.
Notre repas de midi (nous étions seuls) fut frugal un poisson grillé sur le feu de bois et des fruits. Il faut que je perde les kilos que j’ai accumulés.
Dans l’après midi nous sommes allés à la galerie marchande acheter des sandales car je n’avais que les grosses chaussures que j’avais sur moi pendant le voyage. Avec satisfaction nous constatons que les choses n’ont quasiment pas augmentées depuis l’an dernier contrairement à la France.
Vers 17h retour à la maison.
Je n’ai toujours pas de nouvelles de la voiture, je doute qu’elle soit prête pour Lundi et pourtant il nous faut aller à la ferme.
Après dîner chat avec France sur Yahoo messenger. C’est extraordinaire d’être aussi loin et de pouvoir entrer en contact avec ses proches aussi facilement.