Thérèse a emprunté le cabanon de plage d’une amie pour nous héberger.

Au programme de la journée il y a une ballade à Guimaras. Guimaras est une île située à quelques encablures au sud d’Iloilo. Pour nous y rendre nous avons loué une banca qui est une grande pirogue à deux balanciers et à moteur. Nous ne sommes qu’une vingtaine car tout le monde n’est pas encore arrivé. Comme d’habitude ce sont les plus éloignés qui sont les premiers : Carmen et son mari qui viennent de Sydney, Eppie et son mari qui arrivent de Washington ; Cofé qui habite Philadelphie, Rosa arrive de Barcelone et nous de Montpellier.

Tous les invités sont assis à table, à la demande de Liit qui préside ce dîner je donne aux invités quelques explications sur ce type de repas qu’ils ne connaissent pas. Nous mettons sur la table les assiettes de salade méchouia avec les quartiers d’œufs durs et les corbeilles de pain français que nous avons acheté ce matin. Puis les personnes désignées commencent à apporter les bols de chorba..
Puis le couscous est servi.
Je passe à toutes les tables pour servir le thé à la menthe. Je m’étonne de voir que peu de personnes demandent à avoir du thé. Puis soudain je réalise que le thé n’est pas une habitude philippine et que ce qu’ils appellent thé n’est en fait qu’une infusion que l’on donne en principe aux malades. J’explique que ce thé est différent. Ceux qui en ont pris doivent en avoir parlé aux autres car soudain il y a une demande de thé de tous côtés et je n’arrive plus à suffire.
Les crêpes et les mangues ont un succès fou et la soirée se termine dans la bonne humeur. Bon nombre d’invités sont surpris d’avoir pu faire un repas sans riz.
Vers 23h nous sommes de retour à la maison.

Je leur donne les dernières instructions avant de rejoindre les invités. Ils vont avoir à se débrouiller tout seuls.

Pendant ce temps nous lançons la fabrication des crêpes car il va falloir en faire une soixantaine. Le couscous cuit lentement.

Justin, le neveu de Liit, à qui j’ai appris l’an dernier à faire des crêpes est venu donner un coup de main. Je lui montre la quantité de pâte qu’il faut utiliser pour chaque crêpe. Il est venu avec la poêle à crêpes que je lui ai rapportée de France et qu’il garde précieusement dans sa chambre.

Des chants et des danses sont présentées par les élèves qui ont tout seuls préparé le programme.

Vers 17h les amies de Marita arrivent. Elles sont accueillies par les élèves de l’école qui après leur avoir mis un badge autour du cou les installent pour le spectacle.

Marita, John et moi allons déjeuner dans un restaurant grillade en ville. Marita ne se sent pas très bien depuis quelques jours elle tousse et elle a le nez qui coule, elle pense que cela va passer tout seul. Elle ne veut pas prendre de médicaments car avec ses allergies elle ne veut pas prendre de risques avec des médicaments qu’elle ne connaît pas. Elle a un peu de fièvre et décide de ne rien manger.
Après déjeuner nous allons prendre un café dans un salon de thé tout proche. Marita refuse tout gâteau et son traditionnel capuchino, je commence à prendre conscience qu’elle ne va vraiment pas bien, c’est la première fois que je la vois refuser un gâteau. John a remarqué un gâteau baptisé « Beter than sex » il me demande ce que c’est. Comme je suis incapable de lui répondre sur la composition du gâteau et que je ne peux que lui expliquer le sens de l’appellation, il porte son choix sur une forêt noire.
Après déjeuner retour à Barrio Obrero. Les légumes pour la salade méchouia ont été grillés il ne reste plus qu’à les hacher, les œufs durs ont été cuits donc nous pouvons commencer à préparer la pâte à crêpes qui doit reposer avant utilisation.
Puis le couscous est mis en cuisson.

Nous avons une femme du personnel de l’école qui nous donne également un coup de main. Elle a épluché tous les légumes, il ne nous reste plus qu’à les laver et les mettre en cuisson dans le bouillon
Vers midi la chorba et le bouillon du couscous sont prêts. Entre temps Marita a dirigé les deux ouvriers qui étaient chargés de la déco de la salle.